Pecorino Sardo Fiore kan minne litt om den spanske osten manchego. Tilsvarende Manchego er pecorino laget av søye (hunsau) i motsetning til parmesan som blir laget av kumelk. Pecorino har derfor en sterkere smak. En av særegenhetene ved produksjon er at melken blir oppbevart i rom som varmes opp ved hjelp av vedfyring. Dette gir osten en litt røykaktig aroma. Osten har en kraftig og sterk aroma med en lett søtlig smak som er karakteristisk for fåremelk.
 

Bruksområder:

Pecorino kan brukes på samme måte som Parmesan. Som topping til pastaretter, avrunding av sauser, supper, risretter og til gratinering. Parmesan brukes gjerne som et kompliment til flere smaker i retten du tilbereder, pecorino har en sterkere smak og kan fort bli protagonisten i retten, de andre nyansene i retten som tilberedes kan komme litt i bakgrunn.