Opprinnelse: Frankrike
Melk: Upasteurisert ku
Langres er en mildere variant av de franske kit-ostene. Siden den ikke snus under lagring, dannes det et krater på osten som du kan fylle med bobler eller Marc de Champange, som ligner mye på Grappa. Den finnes i 3 forskjellige størrelser og har vært AOC-beskyttet siden 1991. Ønsker du å blåse bobler i osten kan du først lage et lite kutt i bunnen av krateret og deretter helle bobler opp til kanten og la boblene absorberes av osten i ca 30 minutter.