Denne kumelksosten regnes som den eldste osten fra Burgund med røtter tilbake til 1500 tallet. Ryktene skal ha det til at dette var favorittosten til Napoleon. Etter 2. verdenskrig stanset produksjonen helt for å så å bli gjenopptatt i 1956 i ostens hjemby; Epoisse. For mange er den mest kjent for sin kraftige og stinkende duft. De som har "turt å smake" ser seg ikke tilbake og blir raskt konvertert til Epoisse elskere. Vasket med Marc de Bourgogne. Ved perfekt modning er ostemassen tett på rennende med fine klassiske noter av melkesødme i kombinasjon med frisk syrlighet og karakter fra skorpen. 
Passer godt til modne hvite sentra burgundere, men prøv gjeren også en glass tørr sider.

Ingredients : Milk, Salt, Rennet, Marc de Bourgogne, Lactic ferments and ripening cultures
Allergens : Milk and dairy products (including lactose)
Coagulant : Animal / Energy kCal : 289 / Energy KJ: 1198

Carbohydrates (g/100g) : 2,28 / Including sugar (g/100g) : 0,25 / Fat (g/100g) : 24 / Including saturated (g/100g) : 15,78 / Protein (g/100g) : 18 / NaCl (mg/100g) : 1925