Brie de Meaux er for mange kjent som kongen av brie. Den fremstilles i området Meuse, 50 km øst for Paris, på upasteurisert kumelk. Godt modnet smaker den kraftig, men ikke skarpt. Osten blir bløt og mer flytende er den på sitt beste i modningsprosessen. Bruk den som en dessertost, som forrett og selvsagt på osteanretninger. Står godt alene sammen med modne fiken og usaltet brød.