Extra Virgin Olive Oil Affiorato Galantino er produsert ved hjelp av en eldgammel metode som består i å samle for hender en liten prosentandel olje (2/3%) som dannes spontant over overflaten av oliven etter pressingen.

Aroma:
lett fruktig med behagelige og intense urteaktige og florale toner og minner om grønn tomat.

Smak:
lett fruktig med lett bitre og skarpe toner og en behagelig ettersmak av mandel.

Priser og utmerkelser:
Ercole Olivario 1997-2007-2010
Leone d'Oro 1997-2001
Orciolo d'Oro 2003
Olivasia 2007
Olive d'Or 2007
Los Angeles-konkurransen 2010

Bruker:
foreslått å dryppe over ovnsbakt eller stuet fisk, grillet eller marinert, sjømat, carpaccio, salater, delikate retter.