TRADISJON

DA SØNDAG SMAKTE SOM FERIE

Det var en tid da varmen fra følelsene spredte seg fra bordet. Da husmødrene stod opp tidlig om morgenen for å gjenta et gammelt ritual laget av enkle og dyktige bevegelser. Det var en tid da bestemor Adelina, med sine grove og kyndige hender, eltet durumhvetegrynet og eggene. Hun kjevlet deigen med en trekjevle til hun fikk tynne, myke og gyldne ark, som hun lot hvile over bomullstøy. Hun fortsatte deretter med å kutte lakenet i veldig tynne tråder som – ved en nærmere titt – virket som «englehår», og hun lot dem tørke i et luftet rom. Det er den berømte "søndagspastaen": Maccheroncini fra Campofilone.

FAMILIE

FRA SMÅBYEN CAMPOFILONE TIL HELE VERDENS BORD

Det kommer øyeblikket da håndverket må overføres til neste generasjon. Det var det samme for familien Marcozzi. Drevet av en sterk lidenskap lærte de tre søsknene - Gabriele, Barbara og Attilio - håndverket med eggpastaen til Campofilone og tok imot med kjærlighet bestemor Adelinas gamle hemmeligheter. Fra dette tidspunktet til åpningen av Marcozzis første håndverksverksted var det et kort skritt. Suksessen med publikum oppmuntret familien til å ta virksomheten til neste nivå. Og slik ble Marcozzi di Campofilone-pastaprodusenten født: et moderne selskap, der håndverkspleien går sammen med den teknologiske utviklingen. Et selskap som holder tritt med de nye behovene til forbrukerne, med en rekke spesialiteter som stadig utvides og diversifiseres. År etter år økte Marcozzi-pastaen sitt rykte til den ble en pasta kjent og verdsatt i hele verden.

HISTORIE

DEN KJEMTE HISTORIEN TIL "ENGELENS HÅR": MACCHERONCINI OF CAMPOFILONE

Maccheroncini fra Campofilone er født fra håndverkstradisjonen til den lille middelalderbyen Campofilone. Historien forteller at eggene i gamle dager ikke alltid var tilgjengelige. Så husmødrene kom med en eggepasta, tørket for å bevare eggene; kuttet i tynne tråder, og deretter oppbevart i skapene for å bli konsumert i løpet av året. Til å begynne med var Maccheroncini fra Campofilone en rett for festdagene, eller en raffinert gave til kjente venner. Maccheroncini av Campofilone har allerede vært kjent siden '400, relatert til benediktinerklosteret Campofilone. De var en spesialitet som ble servert til biskopene under konsilet i Trent i 1560. I løpet av 700-tallet ble de hovedpersonen i oppskriftsbøkene til adelige familier, og de ble også nevnt av poeten Giacomo Leopardi som en av hans 49 favoritter retter. Og vi kommer til i dag, hvor hvert år (siden 1964) "Sagra dei Maccheroncini di Campofilone" (Maccheroncini av Campofilone Festival) finner sted, lokker tusenvis av turister.